Hojicha og genmaicha: ristede teblad eller ris i teen?

Forskjellen ligger i hva som er ristet

Hojicha er ristet te. Genmaicha er te blandet med ristet ris. Navnene kan derfor begge forbindes med et ristet preg, men beskriver forskjellige ting i koppen. Det er dette skillet du bør se etter først når begge står på en drikkemeny.

Teprodusenten Marukyu Koyamaen beskriver sin hojicha med ristet sencha og kawayanagi. Produsentens genmaicha-beskrivelser omfatter ristet brun ris og forskjellige tebaser. Disse eksemplene viser hvordan navnene brukes i produsentens sortiment; de fastsetter ikke én oppskrift som alle teprodusenter følger.

Les tebasen i genmaicha

Marukyu Koyamaen beskriver én genmaicha med kabusecha, sencha og kawayanagi, og en annen med kawayanagi og ris. To produkter som begge heter genmaicha, kan dermed være forskjellige blandinger. Navnet alene forteller ikke hvilke teblad akkurat posen inneholder.

Skal du sammenligne to poser, begynn med produktnavnet og fortsett til ingrediens- eller produktbeskrivelsen. Legg merke til hvilke tebaser som er oppgitt, og hvordan ris inngår i blandingen. Da har du en konkret forskjell å undersøke i stedet for å tolke emballasjens farge som en smaksbeskrivelse.

Teen er en egen del av måltidet

Guiden til sushi og grønn te forklarer drikkens plass ved sushibordet og ordet agari ved disken. Hojicha og genmaicha er opplysninger om drikken som serveres. De forteller noe annet enn navnet på sushien du har bestilt.

Ochazuke er en risrett der væske inngår, og må skilles fra ris i en teblanding. I genmaicha er risen en del av teblandingen. I ochazuke er det selve risretten du bestiller. Dette er et nyttig skille hvis ordene står på forskjellige steder i samme meny.

Sammenlign koppene med et tydelig utgangspunkt

Hjemme kan du bruke samme type kopp og omtrent samme mengde når du vil sammenligne egne smaksinntrykk. Følg bryggeanvisningen for hvert produkt. Skriv gjerne ned produktnavn og tebase sammen med det du legger merke til, slik at inntrykket knyttes til en bestemt blanding.

Tekoppguiden forklarer volum, grep og plass til å sette koppen ned. En stor og en liten kopp kan gjøre det vanskeligere å sammenligne selve serveringen. Når både teen og koppen er identifisert, blir det også lettere å beskrive hva du ønsker neste gang: en bestemt hojicha eller en bestemt genmaicha-blanding, fremfor bare en te som ligner.

Vil du utforske te på en Japan-reise, omtaler Japanguidens guide til te i Japan også teområder og besøk i tebutikker. Nettstedet har samme eier som Sushiportalen. Det er videre reiselesning; produktets egen beskrivelse og bryggeanvisning gjelder når du velger og tilbereder den enkelte blandingen.

Les videre