SUSHIPORTALEN

Matsikkerhet

Finn landets offisielle råd før du håndterer rå fisk eller vurderer rester.

Myndighetenes råd

Råvarer, hygiene og kjøling må ses i sammenheng. Bruk myndighetenes råd for landet du lager maten i.

Allergener i sushi kan komme fra fyll, risblanding, saus, topping og tilbehør.

Fisk som skal spises rå, krever en annen vurdering enn fisk som skal gjennomvarmes.

Kokt ris må håndteres riktig også når den skal brukes til sushi.

God hygiene ved sushilaging handler om hele arbeidsflyten: hender, råvarer, brett, kniver og ferdig mat.

Om sushirester kan tas vare på, avhenger av ingrediensene og av tiden, temperaturen og håndteringen før og etter servering.