SUSHIPORTALEN
Etikette og tradisjoner
Finn roen ved bordet. Lær om spisepinner, servering og hensynet til vertskapet.
Begynn her
Finn deg til rette ved sushibordet
Begynn med bordguiden, og utforsk bestilling, småretter og måltidstradisjoner.
Sushi ved bordet: en praktisk guide til etikette
Etikette og tradisjoner
Utforsk etter tema
Ved bordet
Spisepinner, håndkle, papir og hensyn under måltidet.
Les menyen og bestill
Forstå menyord, utvalg, serveringssteder og kokkens rolle.
Småretter og tilbehør
Les supper, tilbehør og egne serveringer som en del av menyen.
Måltidets oppbygning
Se hvordan ris, retter og matkultur hører sammen.
Høytider og anledninger
Finn sushien i sesonger, familiefester og markeringer.
Te, sake og søtt
Forstå drikken og den søte avslutningen utenfor selve sushibiten.Alle guider
52Søk i titler og beskrivelser, eller velg et tema. Hele biblioteket vises nedenfor.
52 av 52 guider
Ingen guider passer. Prøv et annet søk eller nullstill filteret.
Ved bordet
Les menyen og bestill
- Antall på sushimenyen: biter, typer, sett og bilder
- Itamae: kokken bak sushidisken
- Kaiseki og omakase: måltidets struktur og kokkens valg
- Kaitenzushi: slik leser du et sushimåltid på bånd
- Kohada og hikarimono: fiskens navn og menyens kategori
- Les sushimenyen: form, innhold og bestilling
- Moriawase og okonomi: ferdig utvalg eller valg bit for bit
- Omakase: når kokken velger menyen
- Ord ved sushidisken: shari, neta, agari og murasaki
- Otoshi: den lille retten som kan høre til bordavgiften
- Sampuru: matmodellen i vinduet er en visuell meny
- Shun på sushimenyen: forstå hva sesongordet peker på
- Sushi-ya og izakaya: velg etter måltidets oppbygning
- Tachigui-zushi: sushi som spises stående ved disken
- Tsume og nikiri: forstå sausen som allerede er påført
- Zuke på sushimenyen: smakssetting, ikke et fiskeslag
Småretter og tilbehør
- Aemono og ohitashi: dressingblandet rett eller grønnsaker med dashi?
- Agemono: en fritert rett er mer enn et tempuranavn
- Chawanmushi: dampet egg og kraft ved siden av sushien
- Dobinmushi: kraft og biter servert i en liten kanne
- Ebiko fra Onomichi: rekestrø i maki og chirashi
- Hassun: et lite sesongutvalg i et større måltid
- Kinpira: les grønnsakene og den ferdige sideretten
- Mushimono: dampede retter er en kategori, ikke et kar
- Nabemono: gryteretten og måltidet rundt den
- Nimono: småkokte retter og krydret kraft
- Ochazuke: ris med te eller kraft i samme skål
- Otsumami: småretter ved siden av sushibitene
- Sakizuke og zensai: les åpningen av måltidet
- Suimono og misoshiru: les kraft, krydring og suppeinnhold
- Sunomono: eddikkrydret tilbehør som er mer enn agurk
- Yakimono: les den grillede retten som en egen servering
Måltidets oppbygning
Høytider og anledninger
- Ehomaki: sushirullen som hører til Setsubun
- Hanami og sushi: måltidet under kirsebærblomstringen
- Osechi: forstå rettene i det japanske nyttårsmåltidet
- Sushi til hinamatsuri: chirashi, farger og vårens familiefest
- Sushi til oshogatsu: nyttårsanledning og regionale retter
- Sushi til Tanabata: stjernemotiver og moderne festpresentasjon