SUSHIPORTALEN
Etikett och traditioner
Känn dig trygg vid bordet. Läs om ätpinnar, servering och hänsyn till värden.
Börja här
Hitta rätt vid sushibordet
Börja med bordsguiden och utforska beställning, smårätter och måltidstraditioner.
Sushi vid bordet: en praktisk guide till etikett
Etikett och traditioner
Utforska efter tema
Vid bordet
Ätpinnar, handduk, papper och hänsyn under måltiden.
Läs menyn och beställ
Förstå menyord, urval, serveringsställen och kockens roll.
Smårätter och tillbehör
Läs soppor, tillbehör och egna serveringar som en del av menyn.
Måltidens upplägg
Se hur ris, rätter och matkultur hör ihop.
Högtider och tillfällen
Hitta sushin i årstider, familjefester och firanden.
Te, sake och sött
Förstå drycken och den söta avslutningen utanför själva sushibiten.Alla guider
52Sök i rubriker och beskrivningar, eller välj ett tema. Hela biblioteket visas nedan.
52 av 52 guider
Inga guider matchar. Prova en annan sökning eller rensa filtret.
Vid bordet
Läs menyn och beställ
- Antal på sushimenyn: bitar, sorter, set och bilder
- Itamae: kocken bakom sushidisken
- Kaiseki och omakase: måltidens struktur och kockens val
- Kaitenzushi: förstå sushimåltiden vid ett rullband
- Kohada och hikarimono: fisknamn och menykategori
- Läs sushimenyn: form, innehåll och beställning
- Moriawase och okonomi: färdigt urval eller egna bitval
- Omakase: när kocken väljer menyn
- Ord vid sushidisken: shari, neta, agari och murasaki
- Otoshi: den lilla rätten som kan höra till bordsavgiften
- Sampuru: matmodellen i fönstret är en visuell meny
- Shun på sushimenyn: förstå vad säsongsordet syftar på
- Sushi-ya och izakaya: välj efter måltidens upplägg
- Tachigui-zushi: sushi som äts stående vid disken
- Tsume och nikiri: förstå såsen som redan finns på biten
- Zuke på sushimenyn: smaksättning, ingen fiskart
Smårätter och tillbehör
- Aemono och ohitashi: dressingblandad rätt eller grönsaker med dashi?
- Agemono: läs den friterade rätten på menyn
- Chawanmushi: ångat ägg och dashi bredvid sushin
- Dobinmushi: buljong och bitar serverade i en liten kanna
- Ebiko från Onomichi: räksmulor i maki och chirashi
- Hassun: ett litet säsongsurval i en större måltid
- Kinpira: läs grönsakerna och den färdiga sidorätten
- Mushimono: skilj den ångade rätten från kärlet
- Nabemono: grytan och måltiden omkring den
- Nimono: sjudna rätter och kryddad buljong
- Ochazuke: ris med te eller buljong i samma skål
- Otsumami: smårätter bredvid sushibitarna
- Sakizuke och zensai: förstå måltidens inledning
- Suimono och misoshiru: läs buljong, kryddning och soppinnehåll
- Sunomono: vinägersmaksatt tillbehör som är mer än gurka
- Yakimono: förstå den grillade rätten på menyn
Måltidens upplägg
- Ichiju sansai: förstå ris, soppa och tre rätter tillsammans
- Makunouchi-bento: ris och flera rätter i samma låda
- Sawachi ryori: Kochis stora fat med flera rätter
- Shojin ryori: buddhistisk måltidstradition och råvaruval
- Teishoku: förstå måltidssetet runt risskålen
- Washoku: matkulturen runt sushimåltiden
Högtider och tillfällen
- Ehomaki: sushirullen som hör till Setsubun
- Hanami och sushi: måltiden under körsbärsblomningen
- Osechi: förstå rätterna i den japanska nyårsmåltiden
- Sushi till hinamatsuri: chirashi, färger och vårens familjefest
- Sushi till oshogatsu: nyår och regionala maträtter
- Sushi till Tanabata: stjärnmotiv och modern festpresentation