Oshibori: den fuktiga handduken vid bordet

En handduk för händerna

Oshibori är en liten fuktig handduk som kan erbjudas vid restaurangbordet. Sapporos officiella turistguide beskriver den som en service för att torka händerna. Det är handdukens uppgift i serveringen som förklaras här.

När handduken kommer före maten kan du torka händerna och sedan lägga den på den plats restaurangen har ordnat för den. Lägg märke till om den har ett eget underlag. Du behöver inte flytta om resten av dukningen för att använda den.

Hitta en plats bredvid servisen

Finns ett underlag kan det vara en hjälp när du ska lägga ifrån dig handduken. Är du osäker på placeringen, fråga personalen. Då slipper du lägga den över en skål eller på en tallrik som snart behövs till maten.

Bordsguiden beskriver måltidens övriga delar. Här räcker det att hålla platsen för handduken fri från mat och bestick, så att du når dem när serveringen börjar. Om glas och tallrikar behöver flyttas, vänta gärna tills du ser var personalen placerar maten.

Skilj handduken från andra tillbehör

En servett och en oshibori kan ligga nära varandra men har olika uppgifter. Behöver du något för att torka upp vid bordet eller en servett till måltiden kan du be personalen om det. Utgå från den användning som har förklarats för föremålet.

Tänk på samma sätt när ätpinnar och tillbehör har egna underlag. Placeringen kan hjälpa dig att se vad som hör ihop. Kaishi är i stället papper som bland annat förekommer i te- och sötsakssammanhang. Att det också kan vara vikt säger inte att det används som handduken.

Känn igen ordet under serveringen

Om personalen säger oshibori har du ett namn på handduken som erbjuds. Du kan svara på vanligt språk och fråga var den ska läggas efteråt. Ord vid sushidisken förklarar andra uttryck du kan höra när själva maten diskuteras.

När maten och teet kommer behöver tallrikar och koppar få plats. Låt handduken ligga där den har fått sitt utrymme och låt personalen sköta eventuell insamling. Vilken mat och dryck som ingår läser du i Menyguiden och restaurangens egen meny. Oshibori är en del av bordsservicen och har en egen, enkel uppgift.

I Japanguidens guide till bordsskick (norsk text) beskrivs handduken tillsammans med skålar och ätpinnar inför en Japanresa. Webbplatsen har samma ägare som Sushiportalen. Det är vidare läsning inför resan; dukningen och handdukens placering behöver du fortfarande förstå på det aktuella stället.

Läs vidare