SUSHIPORTALEN

Livsmedelssäkerhet

Hitta landets officiella råd innan du hanterar rå fisk eller bedömer rester.

Myndigheternas råd

Råvaror, hygien och kylförvaring hör ihop. Följ myndigheternas råd i landet där du lagar maten.

Allergener i sushi kan komma från fyllning, risblandning, sås, topping och tillbehör.

Fisk som ska ätas rå kräver en annan bedömning än fisk som ska genomhettas.

Kokt ris ska hanteras rätt även när det ska bli sushi.

God hygien vid sushilagning gäller hela arbetsgången: händer, råvaror, skärbrädor, knivar och färdig mat.

Om sushirester går att spara beror på ingredienserna och på tid, temperatur och hantering före och efter serveringen.