SUSHIPORTALEN

Fødevaresikkerhed

Find landets officielle råd, før du håndterer rå fisk eller vurderer rester.

Myndighedernes råd

Råvarer, hygiejne og køling hænger sammen. Følg myndighedernes råd i det land, hvor du laver maden.

Allergener i sushi kan komme fra fyld, risblanding, sauce, topping og tilbehør.

Fisk, der skal spises rå, kræver en anden vurdering end fisk, der skal gennemvarmes.

Kogte ris skal håndteres korrekt, også når de skal bruges til sushi.

God hygiejne ved sushitilberedning handler om hele arbejdsgangen: hænder, råvarer, skærebrætter, knive og færdig mad.

Om sushirester kan gemmes, afhænger af ingredienserne og af tid, temperatur og håndtering før og efter servering.