SUSHIPORTALEN
Sushityper
Kend forskel på ruller, håndformede bidder og sushi i en skål.
Begynd her
Forstå sushimenuen
Fra håndformede bidder til ruller og skåle: begynd med formerne, og gå videre til lokale traditioner.
Sushityper: en oversigt til dig, der vil forstå menuen
Sushityper
Find den form, du vil lære om
Nigiri
Håndformede ris med topping i én bid.
Hosomaki
En tynd rulle med nori yderst og et tydeligt fyld.
Temaki
Et håndrullet kræmmerhus af nori, ris og fyld.
Gunkan
En norikant holder blød eller løs topping på plads.
Chirashi
Ris og flere ingredienser samlet i en skål eller på et fad.
Inari
Sushiris i en lomme af friturestegt tofu.
Oshizushi
Sushi, der formes med pres og deles i portioner.
AI-illustrationTemarizushi
Små, runde sushibidder med topping over risene.Udforsk efter emne
Former og ruller
Lær de almindelige former at kende, fra nigiri til en skål chirashi.
13Regionale traditioner
Opdag stederne, serveringerne og de lokale navne bag retterne.
42Fermenterede traditioner
Læs om regionale madtraditioner og forskellene mellem navnene.
8Stilarter og beslægtede retter
Sammenlign navne og risretter. En lignende form betyder ikke altid, at retten er sushi.
10Alle guider
73Søg i titler og beskrivelser, eller vælg et emne. Hele biblioteket vises nedenfor.
73 af 73 guider
Ingen guider passer. Prøv en anden søgning, eller nulstil filteret.
Former og ruller
- California roll: fyld, uramaki og en omstridt historie
- Chirashi: sushi fordelt over ris
- Futomaki: en bred rulle med flere smage
- Gunkan: norikanten, der holder på toppingen
- Hosomaki: den tynde makirulle
- Inari: sushiris i en tofulomme
- Kazari makizushi: motivet inde i sushirullen
- Nigiri: risene, toppingen og balancen i én bid
- Oshizushi: sushi presset i en form
- Sushityper: en oversigt til dig, der vil forstå menuen
- Temaki: håndrullet sushi som et kræmmerhus
- Temarizushi: små, runde sushistykker
- Uramaki: maki med risene yderst
Regionale traditioner
- Aka-zushi: Akitas røde risret til Obon
- Azuma-zushi: eddikekrydret okara i stedet for ris
- Battera: Osakas pressede sushi med makrel og kombu
- Boze-sugatazushi: Tokushimas sushi i hel fisk
- Chakin og fukusa-zushi: når æg omslutter risen
- Daito-zushi: Minami-Daitos sushi med sojapræg
- Gennari-zushi: Inatoris store sushi til familiefest
- Gozaemon-zushi: Yonagos navngivne sushi med kombu
- Hitokawa-zushi: Shigas sushi i lag til sammenkomster
- Hoba-zushi: Gifu-sushi i store magnoliablade
- Inaka-zushi: grøntsagssushi fra Kochis bjergområder
- Iwakuni-zushi: presset lagsushi med lokale råvarer
- Iwashi-zushi fra Mie: sardin som festmad i indlandet
- Kaga-sasazushi: presset sushi i en lukket bladpakke
- Kakinoha-zushi: Naras sushi pakket i kakiblade
- Kakuzushi fra Shimane: små former med skjult fyld
- Kamasu-zushi: Kurumes sushi med forbindelse til høstfesten
- Kankanzushi: Sanukis sushi med navn efter hammerslaget
- Kibinago no hokaburi: fisk omkring okara i Kochi
- Kintokimame-barazushi: Tokushimas sushi med søde bønner
- Kokera-zushi fra Wakayama: lagene følger stedet
- Konoshiro-sugatazushi: hel fisk til fest i Kumamoto
- Kyoto saba-zushi: makrelsushi til fest og gave
- Mamakari-zushi: Okayamas nigiri med syrlig småfisk
- Masu-zushi: Toyamas runde, pressede sushi
- Matsuyama-zushi: småfiskebouillon i en risret til gæster
- Mikan-zushi: citrusen er i risen
- Mushi-zushi: Kyotos varme vintersushi
- Nankan-age-makizushi: rullen med tofuark yderst
- Okayama-barazushi: farverig sushi til fest og deling
- Omura-zushi: lagdelt sushi med gul festtopping
- Osaka-hakozushi: farverige portioner fra en presset form
- Sakezushi fra Kagoshima: lokal sake i en lagdelt festret
- Sanma-zushi: Wakayamas lange sushi med sanma
- Sasazushi fra Nagano: sushi på et åbent bambusblad
- Satsuma-sumoji: Kagoshimas blandede sushi til forårsfest
- Shimazushi: sojamarineret øsushi fra Tokyos øer
- Syoten-zushi: Menumas måltid med stor inari og maki
- Tango-barazushi: makreldrys, rislag og fest i det nordlige Kyoto
- Tekone-zushi: Shimas sushi med marineret fisk og ris
- Wakame-zushi: Yuras rulle med en særlig tangindpakning
- Wasabi-zushi fra Wakayama: bladet som omslag
Fermenterede traditioner
- Ayu-narezushi: flodfisk og tributvej fra Gifu
- Funazushi: Shigas levende tradition med fermenteret fisk
- Hatahata-zushi: Akitas fermenterede nytårssushi
- Heshiko-narezushi: Obamas sushi med et bearbejdet udgangspunkt
- Izushi fra Hokkaido: fermenteret fisk, ris og grøntsager
- Kabura-zushi: majroe og fisk i en vintertradition
- Narezushi: en familie af regionale fermenteringstraditioner
- Saba-narezushi: makreltraditionen fra Arita