SUSHIPORTALEN
Sushityper
Se forskjellen på ruller, håndformede biter og sushi i en skål.
Begynn her
Forstå sushimenyen
Fra håndformede biter til ruller og skåler: start med formene, og gå videre til lokale tradisjoner.
Sushityper: en oversikt for deg som vil forstå menyen
Sushityper
Finn formen du vil lære om
Nigiri
Håndformet ris med topping i én bit.
Hosomaki
En tynn rull med nori ytterst og et tydelig fyll.
Temaki
Et håndrullet kremmerhus av nori, ris og fyll.
Gunkan
En norikant holder myk eller løs topping på plass.
Chirashi
Ris og flere ingredienser samlet i skål eller på fat.
Inari
Sushiris i en lomme av fritert tofu.
Oshizushi
Sushi som formes med press og deles i porsjoner.
KI-illustrasjonTemarizushi
Små, runde sushibiter med topping over risen.Utforsk etter tema
Former og ruller
Lær de vanlige formene å kjenne, fra nigiri til en skål chirashi.
13Regionale tradisjoner
Oppdag stedene, serveringene og de lokale navnene bak rettene.
42Fermenterte tradisjoner
Les om regionale mattradisjoner og forskjellene mellom navnene.
8Stiler og beslektede retter
Sammenlign navn og risretter. Lik form betyr ikke alltid at retten er sushi.
10Alle guider
73Søk i titler og beskrivelser, eller velg et tema. Hele biblioteket vises nedenfor.
73 av 73 guider
Ingen guider passer. Prøv et annet søk eller nullstill filteret.
Former og ruller
- California roll: fyll, uramaki og en omstridt historie
- Chirashi: sushi fordelt over ris
- Futomaki: en bred rull med flere smaker
- Gunkan: norikanten som holder toppingen
- Hosomaki: den tynne makirullen
- Inari: sushiris i en tofulomme
- Kazari makizushi: mønsteret inne i sushirullen
- Nigiri: risen, toppingen og balansen i én bit
- Oshizushi: sushi som presses i en form
- Sushityper: en oversikt for deg som vil forstå menyen
- Temaki: sushi som håndrullet kremmerhus
- Temarizushi: små, runde sushibiter
- Uramaki: maki med risen på utsiden
Regionale tradisjoner
- Aka-zushi: Akitas røde risrett til Obon
- Azuma-zushi: eddikkrydret okara i stedet for ris
- Battera: Osakas pressede sushi med makrell og kombu
- Boze-sugatazushi: Tokushimas sushi i hel fisk
- Chakin og fukusa-zushi: når egg pakker inn risen
- Daito-zushi: Minami-Daitos soyapregede sushi
- Gennari-zushi: Inatoris store sushi til familiefest
- Gozaemon-zushi: Yonagos navngitte sushi med kombu
- Hitokawa-zushi: Shigas lagdelte sushi til sammenkomster
- Hoba-zushi: Gifu-sushi i store magnoliablad
- Inaka-zushi: sushien fra fjellbygdene i Kochi
- Iwakuni-zushi: presset lagsushi med lokale råvarer
- Iwashi-zushi fra Mie: sardin som festmat i innlandet
- Kaga-sasazushi: presset sushi i en lukket bladpakke
- Kakinoha-zushi: Naras sushi pakket i persimmonblad
- Kakuzushi fra Shimane: små former med skjult fyll
- Kamasu-zushi: Kurumes sushi knyttet til høstfesten
- Kankanzushi: Sanukis sushi med navn etter hammerslaget
- Kibinago no hokaburi: fisk rundt okara i Kochi
- Kintokimame-barazushi: Tokushimas sushi med søte bønner
- Kokera-zushi fra Wakayama: lagene følger stedet
- Konoshiro-sugatazushi: hel fisk til fest i Kumamoto
- Kyoto saba-zushi: makrellsushi som festmat
- Mamakari-zushi: Okayamas nigiri med syrlig småfisk
- Masu-zushi: Toyamas runde, pressede sushi
- Matsuyama-zushi: småfiskkraft i en risrett til gjester
- Mikan-zushi: sitrusen er i risen
- Mushi-zushi: Kyotos varme vintersushi
- Nankan-age-makizushi: rullen med tofuflak ytterst
- Okayama-barazushi: fargerik sushi til fest og deling
- Omura-zushi: lagdelt sushi med gul festtopp
- Osaka-hakozushi: fargerike porsjoner fra en presset form
- Sakezushi fra Kagoshima: lokal sake i en lagdelt festrett
- Sanma-zushi: Wakayamas lange sushi med sanma
- Sasazushi fra Nagano: sushi på et åpent bambusblad
- Satsuma-sumoji: Kagoshimas blandede sushi til vårfest
- Shimazushi: soyamarinert øysushi fra Tokyoøyene
- Syoten-zushi: Menumas måltid med stor inari og maki
- Tango-barazushi: makrelldrys, rislag og fest i nordlige Kyoto
- Tekone-zushi: Shimas sushi med marinert fisk og ris
- Wakame-zushi: Yuras rull med et særskilt tangomslag
- Wasabi-zushi fra Wakayama: bladet er selve omslaget
Fermenterte tradisjoner
- Ayu-narezushi: elvefisk og tributtrute fra Gifu
- Funazushi: Shigas levende tradisjon med fermentert fisk
- Hatahata-zushi: Akitas fermenterte nyttårssushi
- Heshiko-narezushi: Obamas sushi med et bearbeidet utgangspunkt
- Izushi fra Hokkaido: fermentert fisk, ris og grønnsaker
- Kabura-zushi: nepe og fisk i en vintertradisjon
- Narezushi: en familie av regionale fermenteringstradisjoner
- Saba-narezushi: makrelltradisjonen fra Arita