SUSHIPORTALEN
Kjøkkenutstyr
En ryddig arbeidsplass og noen få gode redskaper er et fint utgangspunkt.
Begynn her
Begynn med en enkel arbeidsplass
Se hvilke oppgaver redskapene skal løse før du velger mer utstyr.
Basisutstyr til sushi: bygg en enkel arbeidsplass
Kjøkkenutstyr
Utforsk etter tema
Skjær og bearbeid
Kniver, skjæreflater, skrellere, rivjern og vedlikehold.
Utstyr til risen
Skill koking, avrenning, blanding og oppbevaringskar.
Rull og form
Matter, pressformer og små utstikkere har ulike oppgaver.
Kok og tilbered
Panner, gryter, dampkurver og redskaper ved komfyren.
Planlegg og mål
Basisutstyr, vekt og måleskjeer til en ryddig arbeidsflyt.
Server og pakk
Brett, bokser, kopper og små kar rundt det ferdige måltidet.Alle guider
42Søk i titler og beskrivelser, eller velg et tema. Hele biblioteket vises nedenfor.
42 av 42 guider
Ingen guider passer. Prøv et annet søk eller nullstill filteret.
Skjær og bearbeid
- Grønnsaksskreller: skall, bånd og en annen oppgave enn mandolinen
- Kjøkkensaks til nori: strimler, bånd og presise klipp
- Kniv til sushi hjemme: skarpt blad og kontroll
- Knivpleie til sushi: fra arbeidsbenk til oppbevaring
- Mandolin til sushigrønnsaker: skive, strimmel eller revet masse?
- Oroshigane: japansk rivjern til masse, aroma og tekstur
- Skjærefjøl til sushi: plass, overflate og arbeidsflyt
- Slipebryne til sushikniven: stein, støtte og en plan
- Suribachi og surikogi: riflet morter og støter
Utstyr til risen
- Hangiri til sushiris: velg blandekar etter mengde og arbeidsplass
- Ohitsu: risbeholderen som er noe annet enn et blandekar
- Riskoker til sushiris: forstå mål, program og kapasitet
- Rissil og dørslag: hull, grep og avrenning
- Risspade og shamoji: velg et redskap du kan styre
- Uchiwa: håndviften flytter luft, risspaden flytter ris
Rull og form
Kok og tilbered
- Donabe: leirgryten og dens konkrete bruksforutsetninger
- Kasuage og skumskje: løft biter mens væsken blir igjen
- Mattermometer: målepunkt, display og riktig manual
- Otama: suppeøsen har en annen oppgave enn risspaden
- Otoshibuta: et innerlokk over råvarene i gryten
- Saibashi: matlagingspinner med en egen oppgave
- Seiro og wa-seiro: kurven, dampen og plassen til retten
- Tamagoyaki-panne: arbeidsflaten bak den rullede omeletten
Planlegg og mål
Server og pakk
- Baran: det dekorative skillearket i sushiboksen
- Furoshiki: et knyttet klede rundt boksen
- Hashioki: et lite hvilested for spisepinnene
- Jubako: stablede serveringsbokser med flere mulige materialer
- Katakuchi: et åpent kar med helletut
- Kyusu og yuzamashi: tekannen og vannets mellomkar
- Matbokser til sushiarbeidet: form, lokk og bruk
- Ochoko, guinomi og masu: koppnavn og serveringskar
- Sausskåler til sushi: åpning, dybde og kontrollert påfyll
- Serveringsbrett til sushi: bær, sett ned og få tilgang til maten
- Sushisett: vurder hver del før du kjøper pakken
- Takeaway-emballasje til sushi: bunn, lokk og plass til bitene
- Tekopper til sushi: volum, grep og plass til å sette koppen ned