SUSHIPORTALEN
Køkkenudstyr
En ryddelig arbejdsplads og få gode redskaber er et godt udgangspunkt.
Begynd her
Begynd med en enkel arbejdsplads
Se, hvilke opgaver redskaberne skal løse, før du vælger mere udstyr.
Basisudstyr til sushi: indret en enkel arbejdsplads
Køkkenudstyr
Udforsk efter emne
Skær og bearbejd
Knive, skæreflader, skrællere, rivejern og vedligeholdelse.
Udstyr til risene
Kend forskel på kogning, afdrypning, blanding og opbevaringskar.
Rul og form
Måtter, presseforme og små udstikkere har forskellige opgaver.
Kog og tilbered
Pander, gryder, dampkurve og redskaber ved komfuret.
Planlæg og mål
Basisudstyr, vægt og måleskeer til en overskuelig arbejdsgang.
Server og pak
Brætter, æsker, kopper og små kar omkring det færdige måltid.Alle guider
42Søg i titler og beskrivelser, eller vælg et emne. Hele biblioteket vises nedenfor.
42 af 42 guider
Ingen guider passer. Prøv en anden søgning, eller nulstil filteret.
Skær og bearbejd
- Grøntsagsskræller: skræl og bånd er noget andet end mandolinskiver
- Kniv til sushi hjemme: skarphed og kontrol
- Knivpleje til sushi: arbejdsplads, rengøring og opbevaring
- Køkkensaks til nori: strimler, bånd og præcise klip
- Mandolin til sushigrøntsager: skive, strimmel eller revet masse?
- Oroshigane: japansk rivejern til masse, aroma og tekstur
- Skærebræt til sushi: plads, overflade og arbejdsgang
- Slibesten til sushikniven: model, støtte og arbejdsplads
- Suribachi og surikogi: riflet morter og støder
Udstyr til risene
- Hangiri til sushiris: vælg kar efter mængde og arbejdsplads
- Ohitsu: risbeholderen, der adskiller sig fra blandekarret
- Riskoger til sushiris: mål, program og kapacitet
- Rissi og dørslag: huller, greb og afdrypning
- Risspade og shamoji: vælg et redskab, du kan styre
- Uchiwa: håndviften flytter luft, risspaden flytter ris
Rul og form
Kog og tilbered
- Donabe: lergryden og dens praktiske forudsætninger
- Kasuage og hulske: løft stykker, mens væsken bliver tilbage
- Madtermometer: målepunkt, display og den rette manual
- Otama: suppeøsen har en anden opgave end risspaden
- Otoshibuta: et inderlåg over råvarerne i gryden
- Saibashi: madlavningspinde med en selvstændig opgave
- Seiro og wa-seiro: kurven, dampen og pladsen til retten
- Tamagoyaki-pande: arbejdsfladen bag den rullede omelet
Planlæg og mål
Server og pak
- Baran: det dekorative skilleark i sushibakken
- Furoshiki: et knyttet klæde omkring boksen
- Hashioki: et lille hvilested til spisepindene
- Jubako: stablede serveringsæsker i flere mulige materialer
- Katakuchi: et åbent kar med hældetud
- Kyusu og yuzamashi: tekanden og vandets mellemkar
- Madbeholdere til sushi: form, låg og arbejdsopgave
- Ochoko, guinomi og masu: kopnavne og serveringskar
- Sauceskåle til sushi: åbning, dybde og påfyldning
- Serveringsbakker til sushi: bær, sæt ned og nå maden
- Sushisæt: vurder hver del før du vælger pakken
- Takeawayemballage til sushi: bund, låg og plads til stykkerne
- Tekopper til sushi: volumen, greb og plads til at sætte koppen