Opskrifter
Agurkemaki: sprødt fyld og et tyndt lag ris
Lav 24 små agurkemaki til to med fire halve noriark. Få hjælp til ensartede stave, en lukket samling og pæne snit. Uafprøvet opskriftsudkast.
Læs guidenJAPANSK MADKULTUR · SKANDINAVISK NYSGERRIGHED
Små bidder.
En hel verden.
Fra din første makirulle til håndværket bag en god nigiri. Gå på opdagelse i råvarerne, smagene og fortællingerne, der gør sushi til noget helt særligt.
Et opslagsværk om sushi
Norge · Sverige · Danmark
Norge · Sverige · Danmark
AI-genereret illustration: et omakasefad med otte nigiri med laks, tun, hvid fisk og kogte rejer. · Billedkreditering
AI-genereret illustration: et elegant fad med lakse- og avocadouramaki og laksenigiri. · Billedkreditering
AI-genereret illustration: en chirashiskål med laks, tun, hvid fisk, agurk og nori over ris. · Billedkreditering
1 af 3
Begynd her
Udforsk sushiens verden
Lær det grundlæggende, find noget at lave, eller følg din nysgerrighed videre.
Sushityper
Sushityper: en oversigt til dig, der vil forstå menuen
Lær forskellen på nigiri, maki, temaki, gunkan, chirashi og inari. En praktisk oversigt, som hjælper dig med at vælge efter form, indhold og måltid.
Læs guiden
Ingredienser
Nori: vælg ark og få styr på rullen
Nori er tang, der er forarbejdet til tynde ark og blandt andet bruges omkring sushi. Arket er både et omslag og en ingrediens med egen smag.
Læs guiden
01 / Begynd her
Din første sushiaften
begynder med risene.
Du behøver ikke et professionelt køkken. Begynd med få råvarer, lær at arbejde med risene, og giv dig selv lidt plads på køkkenbordet.
Læs guiden ↗Opskrifter
Tre måder at begynde på
Vælg mellem ruller, håndruller og skåle. Opskrifterne har ingen dokumenteret køkkentest; tider og udbytte er vejledende.
Opskrifter
Avocadomaki med fyld, der holder formen
Fire smalle avocadoruller med 24 stykker til to. Vælg fast, moden avocado, og fordel det bløde fyld uden at overfylde. Uafprøvet udkast.
Læs guiden
Opskrifter
Grøntsagstemaki: fire håndruller uden måtte
Lav fire kræmmerhusformede håndruller med agurk, avocado og sushiris til to. Rul én ad gangen uden bambusmåtte. Uafprøvet opskriftsudkast.
Læs guiden
Opskrifter
Grøntsagschirashi i skål med tre slags topping
To skåle med eddikekrydrede ris, kogt gulerod, agurk og avocado. En opskrift uden rullemåtte med jævnt fordelt topping. Uafprøvet udkast.
Læs guidenAlle emner
Udforsk sushiens verden
02 / Etikette og traditioner
Mere end det,
der ligger på fadet.
Sushi handler også om håndværk, værtskab og den måde, vi deler et måltid på. Lær skikkene at kende, uden at middagen bliver en prøve.
Læs guiden ↗
Sushileksikon
Ord, du møder på menuen
Maki
Sushi, der rulles sammen og skæres i bidder.
Nigiri
En håndformet risbid med topping.
Nori
Tørret tang i ark, blandt andet brugt omkring maki.
God sushi begynder med sikker håndtering
Råvarer, hygiejne og køling hænger sammen. Følg myndighedernes råd i det land, hvor du laver maden.
Fra redaktionens arbejdsbord
Fra redaktionens arbejdsbord
Udforsk guider om sushityper, råvarer, tilberedning og japansk madkultur.