Oppskrifter
Agurkmaki: sprøtt fyll og tynne rislag
Lag 24 små agurkmaki til to med fire halve noriark. Metode for jevne staver, tett skjøt og rene snitt. Uprøvd oppskriftsutkast.
Les guidenJAPANSK MATKULTUR · SKANDINAVISK NYSGJERRIGHET
Små biter.
En hel verden.
Fra den første makirullen til håndverket bak en god nigiri. Oppdag råvarene, smakene og historiene som gjør sushi til noe helt eget.
Et kunnskapsverk om sushi
Norge · Sverige · Danmark
Norge · Sverige · Danmark
KI-generert illustrasjon: et omakasefat med åtte nigiri med laks, tunfisk, hvit fisk og kokte reker. · Bildekreditter
KI-generert illustrasjon: et elegant fat med lakse- og avokadouramaki og laksenigiri. · Bildekreditter
KI-generert illustrasjon: en chirashibolle med laks, tunfisk, hvit fisk, agurk og nori over ris. · Bildekreditter
1 av 3
Begynn her
Utforsk sushiens verden
Lær det grunnleggende, finn noe å lage, eller følg nysgjerrigheten videre.
Sushityper
Sushityper: en oversikt for deg som vil forstå menyen
Lær forskjellen på nigiri, maki, temaki, gunkan, chirashi og inari. En praktisk oversikt som hjelper deg å velge etter form, innhold og måltid.
Les guiden
Ingredienser
Nori: velg ark og få kontroll på rullen
Nori er tang bearbeidet til tynne ark som blant annet brukes rundt sushi. Arket er både et omslag og en ingrediens med egen smak.
Les guiden
01 / Begynn her
Din første sushikveld
begynner med risen.
Du trenger ikke et profesjonelt kjøkken. Begynn med få råvarer, lær å håndtere risen og gi deg selv litt plass på kjøkkenbenken.
Les guiden ↗Oppskrifter
Tre måter å begynne på
Velg mellom ruller, håndruller og skåler. Oppskriftene er ikke dokumentert kjøkkentestet; tider og utbytte er veiledende.
Oppskrifter
Avokadomaki med fyll som holder formen
Fire smale avokadoruller med 24 biter til to. Slik velger du fast, moden avokado og fordeler mykt fyll uten å overfylle. Uprøvd utkast.
Les guiden
Oppskrifter
Grønnsakstemaki: fire håndruller uten matte
Lag fire kjegleformede håndruller med agurk, avokado og sushiris til to. Rull én om gangen uten bambusmatte. Uprøvd oppskriftsutkast.
Les guiden
Oppskrifter
Grønnsakschirashi i skål med tre toppinger
To skåler med eddikkrydret ris, kokt gulrot, agurk og avokado. En oppskrift uten rullematte, med topping i jevne porsjoner. Uprøvd utkast.
Les guidenAlle temaer
Utforsk sushiens verden
02 / Etikette og tradisjoner
Mer enn det
som ligger på fatet.
Sushi handler også om håndverk, vertskap og måten vi deler et måltid på. Bli kjent med skikkene, uten å gjøre middagen til en prøve.
Les guiden ↗
Sushileksikon
Ord du møter på menyen
Maki
Sushi rullet sammen og skåret i biter.
Nigiri
En håndformet risbit med topping.
Nori
Tørket tang i ark, blant annet brukt rundt maki.
God sushi begynner med trygg håndtering
Råvarer, hygiene og kjøling må ses i sammenheng. Bruk myndighetenes råd for landet du lager maten i.
Fra redaksjonens arbeidsbord
Fra redaksjonens arbeidsbord
Utforsk guider om sushityper, råvarer, tilberedning og japansk matkultur.