SUSHIPORTALEN
Köksutrustning
En ordnad arbetsyta och några få bra redskap är en god början.
Börja här
Börja med en enkel arbetsplats
Se vilka uppgifter redskapen ska lösa innan du väljer mer utrustning.
Basutrustning till sushi: bygg en enkel arbetsplats
Köksutrustning
Utforska efter tema
Skär och bearbeta
Knivar, skärbrädor, skalare, rivjärn och underhåll.
Redskap till riset
Skilj på kokning, avrinning, blandning och förvaringskärl.
Rulla och forma
Mattor, pressformar och små utstickare har olika uppgifter.
Koka och tillaga
Pannor, grytor, ångkorgar och redskap vid spisen.
Planera och mät
Basutrustning, våg och måttskedar för ett ordnat arbetsflöde.
Servera och packa
Brickor, lådor, koppar och små kärl kring den färdiga måltiden.Alla guider
42Sök i rubriker och beskrivningar, eller välj ett tema. Hela biblioteket visas nedan.
42 av 42 guider
Inga guider matchar. Prova en annan sökning eller rensa filtret.
Skär och bearbeta
- Grönsaksskalare: skal och band skiljer sig från mandolinens skivor
- Kniv till sushi hemma: skärpa och kontroll
- Knivvård för sushi: arbetsyta, rengöring och förvaring
- Kökssax till nori: remsor, band och precisa klipp
- Mandolin till sushigrönsaker: skiva, strimla eller riven massa?
- Oroshigane: japanskt rivjärn för massa, arom och textur
- Skärbräda till sushi: yta, stöd och arbetsordning
- Slipsten till sushikniven: modell, stöd och arbetsgång
- Suribachi och surikogi: räfflad mortel och mortelstöt
Redskap till riset
- Hangiri för sushiris: välj kärl efter mängd och arbetsyta
- Ohitsu: risbehållaren som skiljer sig från blandningskaret
- Riskokare för sushiris: mått, program och kapacitet
- Rissil och durkslag: hål, grepp och avrinning
- Risspade och shamoji: välj ett redskap du kan styra
- Uchiwa: handsolfjädern flyttar luft, risspaden flyttar ris
Rulla och forma
Koka och tillaga
- Donabe: lergrytan och dess praktiska förutsättningar
- Kasuage och hålslev: lyft bitar medan vätskan blir kvar
- Mattermometer: mätpunkt, display och modellens manual
- Otama: soppsleven gör ett annat arbete än risspaden
- Otoshibuta: ett innerlock över råvarorna i kastrullen
- Saibashi: matlagningspinnar med en egen uppgift
- Seiro och wa-seiro: korgen, ångan och platsen för rätten
- Tamagoyakipanna: arbetsytan bakom den rullade omeletten
Planera och mät
Servera och packa
- Baran: det dekorativa skiljearket i sushilådan
- Furoshiki: ett knutet tyg kring lådan
- Hashioki: en liten viloplats för ätpinnarna
- Jubako: staplade serveringsaskar i flera möjliga material
- Katakuchi: ett öppet kärl med hällpip
- Kyusu och yuzamashi: tekannan och vattnets mellankärl
- Matlådor till sushi: form, lock och arbetsuppgift
- Ochoko, guinomi och masu: koppnamn och serveringskärl
- Serveringsbrickor till sushi: bära, ställa ner och nå maten
- Sushiset: granska varje del innan du väljer paket
- Såsskålar till sushi: öppning, djup och påfyllning
- Takeawayförpackning till sushi: botten, lock och plats för bitarna
- Tekoppar till sushi: volym, grepp och avställningsplats