Moriawase och okonomi: färdigt urval eller egna bitval

Färdigt urval eller egna val

Moriawase används om ett sammansatt urval. På en sushimeny behöver du läsa vad urvalet består av: sushi, sashimi eller andra rätter. Okonomi innebär att du själv väljer önskade bitar. Den kommersiella förmedlaren Sushi University beskriver det som à la carte; restaurangen Sushi Noike erbjuder konkret okonomi-nigiri från en bit.

Ett urval samlar flera sorter i en beställning, medan egna val låter dig bestämma fördelningen. Omakase är en annan beställningsidé där kocken får välja. Begreppen säger hur valet görs, men ger inte i sig ett visst antal bitar.

Läs vilket slags urval som erbjuds

Börja med rättsnamnet intill moriawase. Ett urval av sashimi består av något annat än ett urval av sushi med ris. Bilden av ett fat kan se likartad ut, så behåll matens namn när du jämför två alternativ.

Skilj också antal från fördelning. Nigiri och skivor av hosomaki kan båda räknas som bitar, men har olika uppbyggnad. Tio bitar visar hur många som ingår, inte hur många sorter eller hur mycket av varje sort du får. Guiden till antal på sushimenyn hjälper dig att läsa de uppgifterna tillsammans.

Chirashi kan finnas på samma meny men serveras i en annan form. Om ett foto visar flera kärl, kontrollera vilken menyrad de hör till innan du räknar allt som en beställning.

Ett namngivet exempel från en restaurang

Sushi Noikes meny visar en namngiven nigiri-variant med sju bitar, där gästen kan välja en eller tre bitar anago inom urvalet. Samma totalantal kan alltså rymma olika fördelning. Exemplet gäller den menyn; det anger ingen standard för vad ett liknande set heter eller innehåller någon annanstans.

När ni delar maten är just fördelningen värd att läsa. Vill flera prova samma sort kan ett varierat urval innehålla färre av den än ni behöver. Kontrollera då om enskilda bitar kan beställas som komplement.

Gör egna val tydliga

Vid okonomi kan du ange sort, antal och om beställningen gäller en person eller hela bordet. Fråga vilken enhet restaurangen använder om det inte framgår. Sushi Noikes möjlighet att beställa från en bit betyder inte att andra menyer följer samma ordning.

Sammanfatta gärna beställningen med vanliga ord: ett urval till bordet och ett visst antal extra bitar av en namngiven sort. Menyns form, innehåll och enhet hjälper dig att skilja de uppgifterna åt. Då behöver de japanska orden inte bära hela förklaringen.

Läs vidare