Moriawase og okonomi: ferdig utvalg eller valg bit for bit

Et utvalg eller egne valg

Moriawase brukes om et sammensatt utvalg. På en sushimeny må du lese hva utvalget består av, for eksempel sushi eller sashimi. Okonomi viser til at du velger selv fra menyen. Den kommersielle formidleren Sushi University forklarer okonomi som à la carte-bestilling, og restauranten Sushi Noike tilbyr konkret okonomi-nigiri fra én bit.

Et ferdig utvalg samler flere valg i én bestilling. Ved okonomi bestemmer du typer og antall selv. Omakase er en annen bestillingsform, der kokken får velge. Ordene gir dermed ulike opplysninger om hvordan måltidet settes sammen.

Les hva utvalget består av

Begynn med rettsnavnet ved siden av moriawase. Et utvalg med sashimi består ikke av et oppgitt antall risbiter, selv om bildet kan ligne på et sushifat. Et samlet antall trenger derfor flere opplysninger før du kan sammenligne to bestillinger.

Behold også formnavnene når du sammenligner utvalg. Nigiri og skiver av hosomaki kan begge telles som biter, men har ulik oppbygning og størrelse. Chirashi kan stå på samme meny som et samlet utvalg uten å være et fat med løse enkeltbiter. Knytt hvert bilde og antall til riktig menylinje.

Samme antall kan romme ulik fordeling

Sushi Noikes meny viser blant annet en navngitt nigiri-variant med sju biter og valg mellom én eller tre anagobiter innenfor utvalget. Det er et avgrenset eksempel på at fordelingen kan endres selv om totalantallet er det samme.

Dette gjør ikke sju biter til en standard for moriawase. Les både hva som inngår og hvor mange det er av hver type. Guiden til antall på sushimenyen går nærmere inn på forskjellen mellom et oppgitt stykktall og størrelsen på et måltid.

Bestill okonomi med navn og antall

Når du velger enkeltvis, oppgi hvilken type du ønsker og hvor mange. Avklar om antallet gjelder én person eller hele bordet. Sushi Noikes tilbud fra én bit er én mulig ordning; andre menyer kan oppgi en annen bestillingsenhet.

Et ferdig utvalg kan eventuelt suppleres med bestemte biter dersom restauranten tilbyr det. Da kan dere beholde settet og justere fordelingen uten å bestille et nytt helt fat. Menyens oppgitte form, innhold og enhet gir grunnlaget for å avklare en slik bestilling med personalet.

Les videre