Moriawase og okonomi: færdigt udvalg eller egne valg

Færdigt udvalg eller egne valg

Moriawase bruges om et sammensat udvalg. Okonomi betegner, at du selv vælger de ønskede stykker. Den kommercielle formidler Sushi University beskriver okonomi som à la carte, og Sushi Noikes egen menu giver et konkret eksempel med okonomi-nigiri fra ét stykke.

Et færdigt udvalg samler flere valg i én bestilling. Ved okonomi vælger du selv typer og antal af hver. Omakase er en tredje bestillingsform, hvor kokken vælger indholdet. Begreberne fortæller dermed om sammensætning og valg; de angiver ikke tre størrelser på samme slags fad.

Læs ordet ved siden af moriawase. Det kan være et udvalg af sushi, sashimi eller andre retter. Et sashimiudvalg skal ikke tælles som risbidder, selv om fotoet har samme form som et sushifad.

Læs både antal og fordeling

Sushi Noikes menu viser en navngiven nigiri-variant med syv stykker og valg mellem ét eller tre stykker anago inden for udvalget. Her kan fordelingen ændres, selv om det samlede antal er det samme. Det er et eksempel fra restaurantens egen menu og ingen standard for andre sæt.

Et antal siger heller ikke, hvor mange forskellige smage der følger med. Se efter navnene og antallet af hver type. Nigiri og skiver af hosomaki kan begge tælles som stykker, men de er bygget forskelligt op. Guiden til antal på sushimenuen hjælper med at læse enheden bag tallet.

Chirashi kan optræde på samme menu som færdige udvalg, men har en anden serveringsform. Er flere skåle fotograferet sammen, må du læse den tilhørende menulinje for at se, hvilke dele der indgår i bestillingen.

Bestil med navn og antal

Ved okonomi er det nyttigt at angive både type og antal. Skriv eller sig, hvilke stykker du ønsker, hvor mange af hver, og om antallet gælder én person eller hele bordet. Sushi Noikes mulighed for at vælge ét stykke betyder ikke, at andre restauranter bruger samme enhed.

Vil I supplere et færdigt udvalg med en bestemt topping, så se efter den mulighed på menuen eller spørg personalet. På den måde kan ønsket beskrives direkte uden at bestille et ekstra helt fad alene ud fra billedet.

Brug Menuens form, indhold og enhed som afsluttende hjælp: Hvilken servering har I valgt, hvad består den af, og hvor meget giver hvert menuvalg? De oplysninger er vigtigere for en præcis bestilling end at kunne udtale alle de japanske betegnelser.

Læs videre