Inari med færdige tofulommer og sushiris

Denne inariopskrift bruger købte, færdigkrydrede og spiseklare lommer af friteret tofu. Du laver selv risene og fylder otte lommer, fire til hver. Teknikken er anderledes end at rulle nori: opgaven er at åbne en skrøbelig skal og fordele risene uden at presse den i stykker.

Uafprøvet opskriftsudkast. Mængder, udbytte og tider er skøn, som skal kontrolleres ved en afprøvning i køkkenet; redaktionel sprogkontrol og kontrol af fødevaresikkerheden mangler.

Køb den rigtige slags lomme

Se efter inari-age eller inarilommer, hvor pakken angiver, at de er krydrede og klar til brug. Neutral aburaage og tørre tofuplader er andre produkter, som kan kræve behandling; de kan ikke uden videre bruges med denne fremgangsmåde. Læs også, om den købte variant skal varmes eller blot dryppe af.

Yutakas produktoplysninger viser et eksempel på færdigkrydrede, spiseklare lommer med soja og hvede. Det dokumenterer et produkt og er ikke en godkendelse af opskriften eller andre mærker. Smag risene til som en selvstændig del; lommerne kan allerede være ret søde. Allergenoversigten hjælper dig med at kontrollere både lommerne og tilbehøret.

8 bidder · 2 portioner

Sådan gør du

1. Læs først anvisningen på rispakken, og afmål vand efter den. Skyl risene, hvis producenten anbefaler det. Kog risene, og lad dem trække som angivet på pakken; kogetiden her er et skøn og erstatter ikke pakkeanvisningen.
2. Rør riseddike, sukker og salt sammen. Vend forsigtigt blandingen i de nykogte ris med en risspade. Fordel risene på et rent, bredt fad, og følg myndighedens råd om nedkøling og håndtering. Gør fyldet klar, mens du arbejder med risene.
3. Læs pakken på de færdigkrydrede inarilommer, og behandl dem efter producentens anvisning. Lad overskydende væske dryppe af uden at vride eller presse lommerne tørre.
4. Løsn forsigtigt åbningen på hver lomme med rene fingre. Sidder kanten sammen, så arbejd fra den ene side, og undgå at trække hårdt i to modsatte retninger.
5. Del risene i otte lige store, løse portioner. Kom lidt ris ned i én lomme ad gangen, og fordel dem forsigtigt mod hjørnerne. Stop, før kanten bliver spændt; lommernes størrelse kan betyde, at der bliver ris tilovers.
6. Fold kanten let ind, eller lad toppen være åben, afhængigt af lommens form. Stil lommerne stabilt på et rent fad. Beregnet udbytte er otte inari; pres ikke alle risene i, hvis lommerne er mindre end forventet.

Tips og typiske fejl

Fordel først lidt ris i alle lommer, og fyld derefter efter. Så bliver de første ikke overfyldte, mens de sidste mangler fyld.

Allergener og opbevaring

Tofulommerne indeholder soja og kan indeholde hvede og andre ingredienser; læs den konkrete pakke. Følg Fødevarestyrelsens råd om nedkøling og køkkenhygiejne. Kontrollér pakker og tilbehør for allergener og mulig krydskontakt. Sojasauce kan indeholde soja og hvede; sesam er et selvstændigt allergen. Holdbarhed og allergenfrihed er ikke valideret for opskriften.

Variationer

Top eventuelt med lidt agurk i små tern tæt på servering; den er ekstra tilbehør ud over grundopskriften.

Hold risene enkle, før du prøver sesam, som kræver en særskilt allergenkontrol.

Typiske fejl

Lommen revner: brug mindre portioner ris, og støt bunden med hånden.

Inarien bliver meget sød: kontrollér lommernes sødme, og justér rissmagen ved en senere afprøvning.

Læs videre